Alla scoperta del Ferlengo

Con i termini Ferlengo o Finferlo nella provincia di Viterbo si indica il 'fungo della ferla' che non ha nulla da invidiare al più celebre porcino: in termini di gusto e versatilità in cucina. Con i recenti cambiamenti climatici purtroppo è in via di estinzione. Per fortuna una piccola azienda agricola del tarquiniese a conduzione familiare, da più di vent'anni si dedica alla coltivazione in serra con l'intento di recuperarne e mantenerne intatte le proprietà organolettiche...

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